烘焙产品包装趋势方向

2021年02月19日

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对于品牌设计师而言，一味的迎合消费者的喜好是一件吃力不讨好的事，尤其对于包装设计而言，它所谓的评判标准其实一直在随着市场的变化而转变。因此，各大品牌一直在不断寻找突破，试图将更多的创新与附加价值引入自身的包装设计之中。英国伦敦的市场研究咨询公司力川近日发布了今年影响包装市场发展的六大趋势。

 

NO.1 数字包装印刷的革新和兴起

 

数字包装印刷技术的发展，为品牌创造了前所未有的近距离亲密接近消费者的机会。力川指出今年将是数字包装印刷发展具有转折点的一年，数字印刷将不再仅仅运用于品牌产品的私人订制、限量订制化，而将因其经济实惠、更新上市周期短等优势站上主流包装市场的舞台。

 

NO.2 绿色环保生态化包装

 

根据力川的研究，尽管已有很多包装品牌在包装的环保性设计上做出了努力，但绿色环保生态化包装的发展还有很大的潜能未被挖掘。当产品的价格与产品质量对等时，绿色环保与可重复使用性将会成为影响消费者购买欲的决定因素。因此，品牌不能低估此因素对于其品牌竞争力与营销战略的影响。

 

NO.3 “少即是多”—包装透明化精简化

 

据力川的调查显示，58%的英国消费者会在购买商品时查看商品原料与构成信息，76%的消费者则会关注产品人造防腐剂的添加情况。标注过多无用或虚假信息会干扰消费者的判断力和影响购买欲望。因此，能让消费者清晰看见产品状况的外包装与干净简洁、重点信息标注清晰、有条理的标签最能赢得消费者的青睐与信任。

 

NO.4 包装设计与移动设备结合

 

数字移动手机等现代技术的介入，使得产品包装设计在信息传达与品牌宣传上依托人们日常随手不离的手机，变得更加便捷高效，还大大增进了品牌与消费者之间亲密的互动性。

 

NO.5 可塑性易变性强的软包装

 

跟据2015年力川的调查显示，32%的消费者将具有可塑性易变性的软包装视为现代时髦的包装象征。然而如何解决“软包装时代”品牌形象的差异化、识别性是接下来各品牌、包装业所要解决的重点难题。

 

NO.6 包装尺寸多样化与情境化

 

包装的设计尺寸更加重视迎合消费者的消费需求与习惯，并灵活根据使用场景做出调整，成为了包装设计的新趋势。力川提出：新的包装设计尺寸规范将会更开放更多元化，不仅应该提供多样化的更为消费者使用体验考虑的不同尺寸包装方案，更应该设身处地的为消费者考虑到包装尺寸与使用场景的便捷性、舒适度的匹配性。

 

烘焙食品包装走向"纸时代"以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外，随着造纸工艺的进步，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以恰当地利用纸材的特性，完美的创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。所以烘焙食品包装进入纸包装时代。纸质包装也为烘焙食品安全提供保障。

 

小包装增长较快，未来成长可期随着健康意识的增强和个人口味的多样化，消费者多转向在面包店购买新鲜烤制的面包，小份额及单份小吃的烘焙小包装能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求，虽然小包装有着更高单位成本。预计小份额包装的形式有着巨大的发展前景。

 

烘焙包装更加创意、趣味、时尚、实用彩斑斓的烘焙包装是烘焙展上一道亮丽的风景线，烘培包装是一个重要的时尚产品。未来烘焙包装将与烘焙产品结合更加紧密，以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感，烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用，以增加对顾客的吸引力。

 

纸包装的发展趋势结构的恰当实用和外观的新颖别致成为商家提升产品和品牌市场竞争的重要因素。优秀的纸包装将突破以往纸包装的局限性，充分发挥纸材良好的物理性与印刷的适用性等优势，充分表现出纸包装的容装性、保护性、方便性、展示性、美观性和经济适用性等特点，增加产品的附加值，提高销售能力。

 

包装纸型从生产到回收包括加工工艺、储运环境、营销陈列、消费使用和回收利用各个环节。每个环节的技术要求和功能需求是包装纸型设计的主要依据。这些关键性的纸型成型因素相互联系、相互制约，需要设计师深入调研。近来兴起的折叠纸盒更需要类似系统的设计前期准备。适合工业化生产的折叠程序设计、裁切、压痕、开槽、一次成型，撑开、折叠，陈列展示、便携易用。

 

借鉴折纸艺术的造型法则，塑造精致独特的纸型包装立体。弯、折、卷、切、穿插、接合、压痕、延展、插入、粘贴、交接、包围、辅助工具都是纸型包装的成型基础，线型和体量是纸型形态的外观特征。把纸艺的造型语言与纸型包装结构融为一体，利用纸材的切割线、折叠线、平面、镂空面构成效果和作用，使造型结构美观达到美化商品的作用。基于可行的纸型加工工艺，精心设计封盖与锁底、开窗、提手、间壁和其他功能性包装结构，节约材料，降低成本及储运，展销方便，利于客户消费使用。

 

当面包、蛋糕中心部位冷却到35摄氏度左右时，应立即进行包装。如继续长时间地暴露于空气中，将使面包等产品极易老化，感染霉菌，水分损失太大，影响风味。

 

1.延迟产品老化

淀粉老化后的面包坚硬干燥，芯子无弹性，切片时容易出现面包碎掉落。这样即影响风味又降低了人体的消化吸收率。老化现象是面包储藏中的必然趋势，但包装后的产品可以延缓老化作用，其原因是面包处于相对恒湿的状态下保存，不易失水，延缓淀粉胶体的水相分离作用，胶体失水亦是老化的重要原因。

 

2.防止污染和霉变

面包作为直接食用的食品，要求清结卫生，防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类;面包表皮水分一般在12～16%左右，如果温湿度适宜，又有霉菌感染，将是极易发霉变质的食品。虽然近年来有些厂家在夏季添加防霉剂等措施来防止发霉变质，但如果不妥善包装，还是无法避免霉变现象。包装后的成品可防止在与空气、容器、手接触时产生感染，延长保存期。如果在配方中应用防霉剂，又能使用防水性较好的包装材料，实验证明，在温度32～35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久;不用防霉剂的面包，入包装密封性好亦可保持7天。但在相同条件下，如不加包装的面包只能保存2天，可见包装对防霉变的重要性。

 

3.防止破损

面包在储藏、运输和销售中不仅有污染的可能，而且还有破损残缺的弊病。特别是质地比较柔软或表面喷涂浆体的产品更易发生，用薄膜包装面包，可避免相互间的摩擦，产生破碎，也能起到减震的作用，防止碰撞、破坏外观的完整性。对较易压扁或表面有涂层的产品，宜用透明塑料托盘保护，再包薄膜。

 

4.美化商品，提高价值

包装后的产品，因图案的新颖和色彩艳丽而十分醒目，使商品美化，提高产品等级。包装还能对产品的营养特点起宣传作用，可以说包装也是广告的一种形式，使产品家喻户晓。

 

一、高端包装风光不再，消费回归理性

 

随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，烘焙保持了规模效益的快速增长。

 

得益于国内旺盛的市场需求，中国烘焙、蛋糕包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响，烘焙高端市场特别是月饼高端市场风光不再，月饼为代表的高端过度包装市场萎缩，而中端及中高端市场受政策影响小，业务增长很快，参展中端及中高端产品比例很大，这类企业参展数量及面积比上届增长2倍，参展积极性高。

 

人民生活水平推广，加之重视食品安全问题越来越重视，做低端产品企业反映销售下降趋势明显，参展积极性下降，低端市场也在萎缩。烘焙包装新的竞争格局正在形成。

 

二、 小包装增长较快，未来成长可期

 

随着健康意识的增强和个人口味的多样化，消费者多转向在面包店购买新鲜烤制的面包。

 

小份额及单份小吃的烘焙小包装能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求，虽然小包装有着更高单位成本。预计小份额包装的形式有着巨大的发展前景。

 

三、 烘焙食品包装走向“纸时代”

 

以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。

 

另外，随着造纸工艺的进步，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以恰当地利用纸材的特性，完美的创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。所以烘焙食品包装进入纸包装时代。纸质包装也为烘焙食品安全提供保障。

 

四、烘焙包装更加创意、趣味、时尚、实用

 

五彩斑斓的烘焙包装是烘焙展上一道亮丽的风景线，烘培包装是一个重要的时尚产品。

 

未来烘焙包装将与烘焙产品结合更加紧密，以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感，烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用，以增加对顾客的吸引力。

 

那么，智能包装能满足烘焙食品的哪些要求呢？

 

智能包装的功能还是很强大的，例如—— 能直接提供关于产品的质量、充填气体、包装及储藏条件等信息；

 

能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长货架寿命；能通过外包装颜色的改变，告诉消费者食品的新鲜程度，以及是否变质；能通过时间—温度指示剂，记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况（TTI指示剂）；能通过气调包装，调节包装内气体的环境，减缓氧化速度，延长货架寿命（MAP包装）；能通过食品中微生物在生长过程中产生的新陈代谢产物，与某种指示剂反映的情况，直接指示其微生物质量（新鲜度指示剂）；利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯发生反应的指示剂所呈现出来的颜色变化，来指示食品情况（乙烯指示剂）。

 

常见的智能包装有哪些看到上面小编所写的内容，大家可能会想当然地以为，智能包装很高大上，我们平时很难有机会接触到。实际上，在当今这个时代，智能包装已经开始在某些领域已经开始广泛使用，有些我们在日常生活也能够天天见到。

 

 （1）RFID技术和标签

 

让普通消费者比较难理解的专业解释小编就不多说了，简单介绍一下，RFID技术，又称无线射频识别技术，它无需识别系统与特定目标之间建立机械或光学接触，就可通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而且还可识别高速运动物体并可同时识别多个电子标签，操作快捷方便。

 

标签，俗称电子标签或智能标签。由于RFID标签是一种非接触标签，因此是物流链管理中物品定位的首选标签，同时也是物品分流管理的首选标签。目前，RFID无线射频主要用在物流链管理和物联网上。也许用不了多久，为消费者送蛋糕的快递公司就用到了这些技术。

 

（2）可变数据条形码可变数据条形码是一个防伪技术。消费者在使用带有可变数据条形码的商品时，只要使用智能手机进行一次扫描，并通过互联网上传上述信息，就可以与指定数据库进行校对。如果已经是得到绑定的数据，则可确定该商品是该厂家所产。验证结束之后，数据库会立即将该绑定数据进行消除，以防可变数据条形码防伪商标被再次利用。该类智能包装技术，包装界预计将在高档商品、奢侈品等领域的包装中得到广泛的使用。大众化的烘焙食品嘛，小编觉得，别急，根据现代科技日新月异的发展速度来看，采用这种包装技术只是时间问题，而且时间不会太长。

 

（3）二维码智能标签小编说的“天天见到”来了，那就是二维码！众所周知，二维码有更大的信息容量和防伪性，过不了多久，举起你的智能手机，扫一扫买来的烘焙食品，就可以通过该二维码来获得一切食品信息。

 

（4）一维条形码你猜到了吗？没错，一维条形码是人类使用最早、最广泛的智能包装，也是烘焙食品最离不开、消费者最熟悉的智能包装。