超级可可、米制品、轻烘焙……2025零食烘焙的创新风口还有哪些？

零食行业正处于下游渠道变革与品类迭代的关键期，如何在碎片化需求中精准发力，找到差异化竞争点？在风味创新、品类进化、健康再升级的浪潮中，品牌又如何打造独特的产品矩阵？轻烘焙、米制品、超级可可会带来怎样的新风口？

零食早已不再是单纯的“解馋”工具，而是成为健康、情绪与社交需求的新宠。从“懒人零食”提供即食满足，到“健康零食”的生活方式平衡，再到“猎奇口味”的情绪社交属性，零食品类正在向多维度扩展。

与此同时，零食的风味创新正超越单纯的味觉体验，成为情感共鸣与文化传递的载体。品牌通过跨品类风味的融合、新兴口味的开发，不断满足消费者求新求变的心理需求，与消费者构建更为深刻的情感纽带。

口味一直是消费者在零食行业的首要关注因素，从熟悉到新颖，无论是今年夏天火爆全网的薄荷风味还是霸榜山姆的松露风味，越来越多的风味被品牌开发推出并在社交媒体上引发热议。

图片来源：盒马

面对需求多样化的趋势，品牌该如何把握“情感+味蕾”的双重需求，在市场中脱颖而出？在2025年Foodaily创新大会的零食烘焙品类分论坛中，我们将共同探讨如何精准洞察隐形需求，抓住零食行业新机遇！

在零食行业的激烈竞争中，“出圈”成为品牌成功的关键。从渠道多元化到产品创新，再到质价比时代的全面升级，零食品牌正在迎来全新的增长机遇。

渠道的多元化，线上线下的新业态，无疑是市场出给零食品牌的新考题，而有一些品牌已经交出了一份出色的答卷。像盐津铺子，走出一条用做制造业的方式卖零食的独特路径，打开了新中式零食的全新市场，其推出的魔芋素毛肚零食和健康鹌鹑蛋零食在市场中取得亮眼成绩，给其他品牌带来不少启发。

图片来源：盐津铺子、山姆

此外，面对产品同质化的挑战，如何打造超级大单品成为品牌突破的关键。聚焦核心大单品的升维，产品创新并非一味的卖点堆砌；选赛道、抓需求、创卖点、筑惊喜，这一系列塑造爆品的因素背后，到底隐藏着什么样的方法论？

未来零食行业进入“质价比”时代，从品类、渠道、竞争多个维度看，核心增长逻辑与未来方向是什么，如何走向高质量、深层次生长的进击之路 ？此次2025 Foodaily创新大会的零食烘焙品类分论坛或将给出答案......

随着消费者对健康、便捷和新鲜体验的需求不断提升，零食与烘焙行业正在迎来一场前所未有的品类进化，传统的零食范畴正在被重新定义。

Foodaily研究院发现，大米正在超越传统主食的角色，从平凡走向健康潮流，并在多个品类中崭露头角。从创新米制零食到功能性主食，再到米制饮品和烘焙搭配，米制品的多元化不仅为消费者带来全新的体验，也为零食烘焙行业注入了巨大的创新潜力。品牌该从如何挖掘米制品的健康价值点，实现差异化定位？

图片来源：三幸制菓、龟田制菓

如果说大米刚刚开始在零食烘焙领域崭露头角，那么土豆则早已在这一领域深耕多年，如何在这一品类上继续玩出花样？日本零食界的“爆品专业户”卡乐比也许能给你一些参考，“越嚼越好吃”的坚薯片、年销超400亿日元的土豆棒、“薯条界的天花板”薯条三兄弟......如何通过持续的创新、品牌故事的讲述以及“极致产品力”的核心价值打造品牌传奇？

图片来源：卡乐比

不仅是在零食领域，健康化浪潮也席卷烘焙市场，随着消费者对“吃的轻松、吃得安心”的要求日益增高，轻烘焙成为“新食代”的烘焙密码。从“健康更美味”到“配料表会说话”，创新原料替代与技术突破如何让轻烘焙概念落地？

在2025 Foodaily创新大会的零食烘焙品类分论坛中，我们将通过对米制品创新，卡乐比品牌经验和轻烘焙原料方案的深度探讨，洞察零食烘焙行业品类进化中的潜在机会，为品牌的未来发展提供全新的启示。

作为全球风味经典的代表，可可一直是食品创新的王牌。随着现制饮品赛道的快速进化，可可这个经典品类也在酝酿着翻红机会，从茶饮咖啡到零食烘焙，再到超级可可粉，其“高热量”的刻板印象，正在逐渐被打破。

在这一波创新浪潮中，国巧无疑是一个值得关注的案例。巧克力的热潮正卷土重来，而国巧瞄准极致丝滑口感，精准匹配国人口味。用一颗松露巧克力，突破传统消费场景并实现线上线下的高效联动。

图片来源：诺梵松露巧克力

与此同时，精品巧克力市场正在悄然崛起。在巨头主导的市场环境中，小众品牌如何找到自己的独特定位？精品巧克力的风味叙事和文化营销正成为品牌竞争的关键。通过讲好故事、提供差异化的产品体验，精品巧克力不仅能够满足消费者对高质量的需求，还能在市场中脱颖而出。

除了传统巧克力产品的创新，可可全果革命也正在兴起。在全球可可供应面临短缺的背景下，创新的“全果利用”为可可产业带来了新的突破。例如Blue Strips通过提升可可豆的利用率，让果皮和果浆等被忽视的部分焕发新生，用创新拓展从食品到健康的全产业链应用。这一突破不仅为品牌带来了巨大的商业价值，也吸引好时、Whole Foods等巨头的投资。

图片来源：Bluestripes

2025 Foodaily创新大会零食烘焙品类分论坛将深入探讨可可作为超级食物的无限潜力，分享品牌如何通过产品创新与产业链拓展把握这一新兴趋势。