包装会影响食物的营养么?

　　人们将食物储存在冰箱里，为了避免食物互相串味，会将食物装进保鲜袋或者保鲜盒。从超市等购买到的加工食物大多也都进行了预包装。

　　很多人也有了这样的疑问：在储藏过程中，包裹着食物的塑料薄膜会对食物造成影响吗?其实是有的，一些微量成分不知不觉地渗入到了食物中。这些成分就是与食物直接接触的食品包装中的化学物质。事实上，瑞士的一个非营利组织—— the Food Packaging Forum 已经将 175 种有毒物质与现代包装材料联系起来了，比如铝箔、易拉罐和塑料包装等。拿甲醛来举例，我们都知道甲醛是一种已知的致癌物质，但甲醛在碳酸饮料的塑料瓶中存在少许是被法律容许的。而其他的一些食品包装中则含有双酚 A、三丁酸甘油酯、三氯生或邻苯二甲酸盐。众所周知，这些物质会抑制生育，导致人体内激素紊乱。

　　目前还不清楚长时间暴露在这些化学物质中对食物会造成多大的危害，但科学家们正在努力研究食品包装是否能真正改善与之接触的食物的营养成分。到时候，我们也许会进入智能包装的时代。新一代的包装可能会涉及各种创新，比如在牛奶纸盒内部放置酶，可以消除乳糖，抑或是包装就可以杀死特定的微生物，来防止食物腐烂。同时，那些包裹在抗菌智能包装中的食品可能只需要较少的添加剂，而且由于添加了某些聚合物，食物的口感可能更好。

　　食品包装通常也会用到纳米材料，即在 1 到 100 纳米之间大小的物质。虽然这听起来像是科幻电影中太空时代的解决方案，但它已经存在于现实了。纳米银 ( 银纳米粒子，可以抑制微生物的生长 ) 已经被用在了婴儿奶瓶和砧板上。更重要的是，它也被美国授权在塑料食品容器中使用 ( 即使它在欧盟被禁止了 ) 。我们知道，银离子对食物的仿佛有一定的作用，还能杀灭某些类型的细菌，对食物的保存益处颇多。