展商风采

丹贝尔仪器——气调包装为海产品保鲜

2017年09月26日

时刻包装

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1. 传统低温保鲜

对于海鲜产品商家来讲，延长货架期极具挑战性（由于不同海产品的元素含量不同，商家保存它们所需的包装也大不相同）。总的来说，鱼虾贝等海鲜产品含有非常少量的糖分，这使它们的肠道和腮部的细菌能够快速地影响组织内的蛋白质。海产品的高含水量使它们组织的酸碱度呈中性。中性的环境有利于细菌和酶类的生存和剧烈反应，让海产品容易腐坏。脂肪含量高的鱼类，例如青鱼、鲭鱼，处在空气中会被氧化，从而散发出恶臭。所以对于鱼类，我们通常利用接近零摄氏度的低温处理来延长它们的货架期。

2. 气调保鲜

随着气调包装的普及，海鲜产品也运用气调包装延长货架期，使用正确的冷藏手段下和精良的气调包装，能够使生鱼海鲜的货架期从短短几天延长到两至三周。

· 对于生鱼，20%以上（通常接近50%）的二氧化碳对抑制嗜氧菌效果显著。这些二氧化碳溶解于水中，使细菌的环境呈酸性，从而降低细菌的活性。