2019年，食品行业将向这些方向的转变！

2019年04月11日

健康和健康的趋势处于消费者行为的前沿，由于当前的购买力受文化层次更高、信息更灵通的千禧一代所驱动，健康趋势是消费行为的前前沿地带。除此之外，现代人越发忙碌的生活方式压缩了进餐时间，便捷性也成为优先选项。

健康保健

消费者比以往任何时候都更懂得照顾自己。未来一年所发布的食品不仅寻求让消费者获得更健康的状态，而且会采取重新配方或推出新产品以具备功能性益处。

以蛋白质增强产品的流行程度为例，人们对豌豆和大豆等替代性植物蛋白质的关注有所提升。

在这个健康健康的时代，糖果和烘焙等产品也将带来功能性的好处，使其更具吸引力。比如一些公司将添加大麻二酚(CBD)等成分焕新其形象，迎合注重健康的消费者。

植物性替代品

为了与健康主题保持一致，以植物为基础的替代食品在食品市场中呈上升趋势。

饮食的改变——例如向素食主义和弹性素食主义的转变——正越来越流行。“谨慎的消费者”所追求的不仅仅是时尚——他们寻求的是真正让自己和地球更好的饮食方式。其中包括减少肉类的摄入，或者完全不吃肉。

随着这一趋势的到来，人们将会以更便捷的方式享受食物，且无需使用肉类。

这也可能导致围绕标签的立法不可避免地发生变化——就像在以坚果为原料的牛奶替代品中看到的那样——食品公司自己在选择产品标签时也必须小心。

植物性食品已经以植物性汉堡、香肠、培根和鸡柳的形式出现，但这还将发展出更多的方式，如重新配方和替代性产品。后两者也是对植物性替代品中钠含量的担忧的反应。

零食

随着生活方式的改变，2018年发布的产品都旨在满足现代消费者快节奏的需求。这包括净菜餐包和零食包装尺寸多样化的出现。

这一零食的趋势将继续下去，随之而来的是消费者开始享用以前不太受欢迎的零食如牛肉干。和牛肉干这类产品与黑胡椒、百里香和松露等口味组合，将提升零食行业的地位，给消费者一种无拘无束的放纵感。

更健康的零食方式也会出现，减少糖和钠的摄入会让产品在竞争对手中获得额外的优势。

清洁标签

清洁标签趋势以消费者为中心，并承认采用具有可持续来源的、不含化学物质或添加剂的食品。

随着越来越多的消费者意识到食品中所含的成分，越来越多的食品品牌将重新制定或创造符合清洁食品标签的产品。清洁标签的倡议活动（例如“Go Clean label”和“Clean label”项目）推动食品标签的透明度，并对消费者进行教育，为他们提供了作出知情购买决定所需的工具。

清洁标签食品将通过这些教育变得更受欢迎，正如专注于健康保健的产品得益于提高消费者的认知度变得更受欢迎一样。

随着越来越多的产品使用清洁标签，因而确保标签的真实性也将成为关键。